蔬菜对痛风有啥好?

栏目:明星 来源:江西IT网 时间:2019-10-27

很多人知道高尿酸、痛风要忌口,但很少有人知道要多吃什么才健康。而对于痛风患者来说蔬菜是推荐多吃的食物。蔬菜对痛风有啥好?怎样吃效果更好?

蔬菜对痛风的四大好处

蔬菜对痛风有啥好?

(1) 蔬菜嘌呤含量低

大多数蔬菜仅含少量嘌呤,对尿酸、痛风的影响小。富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率,甚至还能促进尿酸排泄。所以,痛风是可以食用各种蔬菜的。不过,还有一些蔬菜富含草酸,比如菠菜,而草酸会减少尿酸排泄,因此食用前焯水减少草酸还是有必要的。

(2)蔬菜中的膳食纤维有助于减肥

超重或肥胖的痛风患者应注意减肥,控制热量的摄入,少吃高热量高脂肪食物,这样对痛风控制有益。而蔬菜正是超重或肥胖痛风患者一个不错的饮食选择。蔬菜不仅热量低,而且含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以增强饱腹感,从而控制食物的摄入量。

(3)蔬菜提供维生素 C,且热量极低

蔬菜对痛风有啥好?

大多数蔬菜主要是水分,所以能量低,有助于痛风控制。对于痛风患者来说,适当控制其他食物摄入,并以蔬菜来代替,是值得大力推荐的。

(4)蔬菜中的钾有助于排尿酸

人体内的矿物质中,钾的含量仅次于钙、磷,居第三位。对痛风患者来说,钾可减少尿酸沉淀,有助于尿酸排出。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾,而蔬菜是含钾大户,有利于尿酸的排出。

痛风患者吃蔬菜的三大原则

蔬菜对痛风有啥好?

(1)每顿不少于 200 克

按照中国居民平衡膳食宝塔建议:每人每天应吃 400~500 克蔬菜。痛风患者应该摄入更多的蔬菜,每顿不要少于 200 克。

(2)最好凉拌,不要煎炸

蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素 C 及多种抗氧化成分,煎炸等高温烹调方式会导致一营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜,也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时,要大火快炒,能更好地保存其营养价值。

(3)注意控制油量,兼顾美味

蔬菜对痛风有啥好?

痛风患者每天的食用油摄入量应在 25~30 克,因此在做蔬菜时需要注意控制油量。

炒菜之后控油:菜炒熟后,将菜锅斜放 2~3 分钟,让菜里的油流出来,再装盘。像青椒、豆角、荸荠、莴笋这类蔬菜,吸油较少,非常适合这种方法。

控出的油可用来做菜:炒菜时,有很多营养素可能会溶于油脂当中,如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素 K 等多种营养成分都是脂溶性的,扔掉油非常可惜,可以换个方法加以利用。炒菜控出的油,可用来做凉拌菜、做汤,味道比色拉油更香,最好一餐就用掉,而且不要再次加热。

凉拌菜最后放油:凉拌菜到最后一步,再放几滴香油或橄榄油,马上食用。这样做,不仅油的香气可以有效散发出来,而且食物还没有来得及吸收油脂,摄入的油脂自然也就少了。

一般将食物按嘌呤含量分为三类

第一类:含嘌呤较少,每100克食物含嘌呤<50毫克

大米、糯米、米粉、小米、玉米、富强粉(一种高筋面粉)、鸡蛋、牛奶、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、苦瓜、芥菜、白菜、萝卜、胡萝卜、番茄、莴苣、甘蓝、芹菜、卷心菜、山芋、土豆、洋葱、空心菜、木耳、海蜇皮、海参、海带、红枣、苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等。

第二类:含嘌呤较高,每100克食物含嘌呤50~150毫克

麦片、麦麸、黑芝麻、红豆、绿豆、黑豆、菜花、茼蒿菜、枸杞、四季豆、韭菜、菠菜、蘑菇、香菇、芸豆、豌豆、青豆、鸡肉、羊肉、火腿、猪肉、牛肉、扁豆等。

第三类:含嘌呤高,每100克食物含嘌呤150~1000毫克

动物内脏、脑、浓肉汁、牡蛎、酵母粉、白带鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳝鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼、啤酒等。

痛风患者在急性期,宜选用第一类含嘌呤较少的食物,以牛奶及其制品,蛋类、细粮、蔬菜、水果为主。在缓解期,可增加选择含嘌呤中等量的第二类食物,但应控制量,如每天吃不超过150克的肉类,尤其不要集中在一餐吃过多的肉,为了减少嘌呤的摄入,可以将肉煮沸后弃汤食用。但不论是急性期或缓解期,均应尽量避免含嘌呤高的第三类食物。

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编辑:袁丽丽 责任编辑:韩力

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